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柚 柚子 違い 16

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ユズは初夏に花を咲かせ、夏に青玉と呼ばれる未熟な青い実が収穫されます。 ユズ(柚子/ゆず)の収穫期と出回る旬 青ユズ(青玉)と黄ユズの収穫時期.

ユズはミカン科ミカン属の果実で、海外でも「ユズ」と呼ばれています。原産地は中国の揚子江上流とされていますが、ご存知のように日本でも古くから各地で栽培され、寒さに強い事もあり、東北地方まで栽培が可能な数少ない柑橘類となっています。, ユズの木には長く鋭いトゲがあり、風などで枝が揺れることにより果実に傷がつきやすく、収穫時にも手を傷つけないよう注意が必要です。, 食用という意味ではありませんが、古くから毎年12月の冬至の日に柚子湯に入るとその冬の間風邪を引かずに過ごせると言われています。, 徳島県阿南市の山根氏によって選抜されたもので、早期結実品種でやや扁平な形をしています。, 種なしユズとして料理に使いやすい上、棘が少ないという事もあり人気がありますが、果実は小ぶりです。, 1989年に愛媛県鬼北町の影浦重美さん見つけ 2010年6月に登録申請された棘がほとんどない品種。2013年3月に登録されました。現在愛媛で普及促進が行われ、2015年より苗木が販売される予定。, 画像は珍しい鬼ゆず。手前がカボスなので、その大きさがわかると思いますが、非常に大きく、外見も独特です。柚子と呼ばれてはいますが、実は文旦の一種です。詳しくはこちら →, ユズはその独特の爽やかな香りと果皮の色合いで、それそのものがメインになる事は無く様々な料理の引き立て役として日本料理には欠かせない重要な食材として人々の五感に触れてきました。今でこそ全国から収穫時期をずらして長く店頭に並んでいますが、本来は明確な季節感を感じさせる味と香りだったのです。, 政府がまとめた平成25年産の収穫量を見ると、全国で22,934トン生産されていますが、そのうち半分近くが高知県で収穫されています。, ユズは初夏に花を咲かせ、夏に青玉と呼ばれる未熟な青い実が収穫されます。その後12月を前に11月中、下旬あたりから黄色い熟した物が鍋の季節に合わせて収穫され出回ります。また、ユズは貯蔵性もあり、年末までに収穫されたものが貯蔵され春頃まで店頭に並びます。, Copyright ©2003-2017 FoodsLink フーズリンク All right Reserved. 名前は「***柚子」となっていますが、オニユズ(シシユズ)はブンタンの亜種にあたります。中国が原産で奈良時代に日本に入ってきたとされています。, その姿かたちはまさに「獅子」のような顔をしていますね。ダイダイのように正月に玄関などに飾ったりするのに使われるなど、食用と言うより観賞用に使われる事の方が多い果物です。, 獅子柚子はユズではなくブンタンの仲間なので、ユズのような強い香りは無く、ほのかに柑橘類の香りがします。とても大きな実で、直径20cm前後にもなりますが、皮が非常に厚く、表面が滑らかではなくブクブクした感じに起伏しています。表皮と果肉の間には文旦と同じようにかなり厚く白い綿が詰まっています。中のサジョウはグレープフルーツ程の大きさで、水分が少なめで触った感じはパサパサしています。, シシユズは他の柑橘類のように果肉を楽しむ果物ではありません。果肉だけを食べると甘味が少なく、酸味も締まりが無いボケた味がします。, オニユズ(シシユズ)は関東以西で栽培されていますが、その物は柑橘としてそれほど美味しい物でもないので、経営的に栽培されている所はほとんどなく、家庭などの観賞用として園芸的に扱われています。, シシユズは地域により差はありますが、早いところで10月中旬頃からで12月中旬頃までになります。, Copyright ©2003-2017 FoodsLink フーズリンク All right Reserved.

鬼柚子というジャンボサイズの果物を知っていますか?獅子柚子とも呼ばれており、名前だけでは怖いイメージを想像しますが、いろいろな魅力を持っている果物です。今回は、見た目も名前もインパクトがでかい鬼柚子の特徴や、食べ方のレシピ、使い方なども紹介していきます! 鬼柚子というジャンボサイズの果物を知っていますか?獅子柚子とも呼ばれており、名前だけでは怖いイメージを想像しますが、いろいろな魅力を持っている果物です。今回は、見た目も名前もインパクトがでかい鬼柚子の特徴や、食べ方のレシピ、使い方なども紹介していきます!, 鬼柚子(オニユズ)は別名、獅子柚子とも呼ばれています。名前に柚子が入っていますが、実は柚子の仲間ではなくブンタンの仲間です。鬼柚子があまり店頭に並んでいるのを見たことがないかもしれませんが、縁起物としてお正月に玄関を飾る果物として見覚えのある方もいるでしょう。こちらの記事では、1度見たら忘れられないような、インパクトのある鬼柚子の特徴や食べ方だけでなく、使い方のレシピなどを紹介していきます!, ブンタン類の果樹は、柑橘類の中でも実が大きいのが特徴です。中でもこの鬼柚子(オニユズ)は果重が1kg、直径が15cmにもなる、とても大きい品種です。鬼柚子の原産地は中国で、日本に入ってきたのは奈良時代頃だと言われています。地植えはもちろん、鉢植えでも育てるのが可能で、自家結実性があるため1本の木で実をつけます。鬼柚子は結実が早いため、約2〜3年ほどで実がなるでしょう。, 鬼柚子は皮の表面に溝があり、とてもゴツゴツしています。獅子の顔に似ている変わった見た目から、獅子柚子という名がつきました。鬼や獅子は邪悪なものを排除してくれる生き物と言われていることから、縁起物として扱われ、お店やお正月に飾られています。, バナナ商店(@banana.iro)がシェアした投稿 - 2020年 1月月7日午後11時33分PST, 鬼柚子は皮がとても厚く、皮と実の間には文旦のように白い綿が詰まっており、水分が少ないため、果実をそのまま食べるのは難しいでしょう。果汁が少なくパサパサしていて、酸味が強いため、生で食べるというよりマーマレードジャムのように砂糖と一緒に漬けたり、酒などに加工され楽しまれています。, リラクゼーションサロンR e(@re.2206)がシェアした投稿 - 2020年 1月月31日午後10時55分PST, 鬼柚子は名前に柚子が入っていますが、実は柚子ではなく、ブンタンの仲間です。そのため、かすかに柑橘系の香りはしますが、柚子のように強くはありません。しかし、さわやかなシトラスの香りで、どちらかというとホンユズに似たような香りがします。その香りを活かして、入浴剤に香り付けとして使われたり、そのまま皮をお風呂に浮かべたりします。, 鬼柚子も大きな品種ですが、同じブンタン類に属した、さらに大きな品種があります。では、その他の大きな品種の味や、大きさの特徴を数種類紹介していきます。店頭で見かけない場合は、ネットでも手軽にお取り寄せできるので、気になった方はぜひ手に取ってみてください。, 晩白柚(ばんぺいゆ)の原産地はマレー半島で、日本では主に熊本で生産されている品種です。驚くことに晩白柚は果重は3kg、直径が25cmにもなることがある柑橘類の中で最大の果物です。そのため、果肉が大きく食べごたえがあります。晩白柚の味は、酸味と甘みのバランスがよく、グレープフルーツに近いです。, 土佐文旦は、土佐と品種に名前がつくように、主に高知県で生産されています。原産地は東南アジアです。高知県の温暖な気候と土地が東南アジアと似ているため、高知で全国における文旦の約9割を生産しています。獅子柚子や晩白柚は酸味がありますが、土佐文旦は果汁が多いため酸味が少なく、甘みが強いのが特徴です。, 河内晩柑(かわちばんかん)は主に愛媛県で生産されており、夏に旬を迎えることから夏文旦とも呼ばれています。果汁が豊富で苦味がが少なく、さっぱりとした甘みが特徴です。スポンジ部分の内果皮は少し苦みがありますが、そこにはポリフェノールの1種であるビタミンPが含まれているので、一緒に食べるようにしましょう。, たぬこ(@fullmoonponpoko)がシェアした投稿 - 2020年 4月月17日午後6時56分PDT, 鬼柚子は果実は少し酸味が強いので、そのまま食べるよりも、ひと工夫加えた方がおいしくいただけます。では簡単に作れておいしいレシピを紹介していくので、ぜひ試してみてください!, takako(@takako0313ogw)がシェアした投稿 - 2019年 3月月17日午後11時46分PDT, yuki(@side.yukko)がシェアした投稿 - 2019年 1月月31日午後11時33分PST, naomi(@na00.na00)がシェアした投稿 - 2017年 2月月18日午前3時11分PST, 鬼柚子に限らず柑橘類は実を食べたあとの皮を捨てがちですが、この皮にもいろいろな利用法があります。鬼柚子の大きい皮をいろいろと再利用してみましょう。皮に入っている成分を有効活用した、生活に役立つ使い方をいくつか紹介していきます。レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。, いえはな(@ienohanashi)がシェアした投稿 - 2019年 2月月19日午後7時05分PST, @mcccccclvsgがシェアした投稿 - 2017年12月月14日午後10時51分PST, 高木惣菜店(@kanakoot)がシェアした投稿 - 2020年 2月月9日午後9時42分PST, おおきな鬼柚子の特徴や食べ方、使い方のレシピなどを紹介しました。他の大きい柑橘系の果物にも応用できるので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。成長を見守りながら、苗から育ててみるのもおすすめです。見た目が特徴的な鬼柚子ですが、皮も実も魅力たっぷりの果物です。店頭で見かける機会が少ない場合は、ネットでも購入できるので探してみてましょう。.

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